식품의약품안전처(처장 오유경)는 최근 ‘제조부터 소비까지 스마트안전망 구축’이라는 2026년 식약처 주요업무의 일환으로 식품 제조단계에서 위해요인의 안전관리를 강화하기 위해 ‘스마트 해썹’과 ‘글로벌 해썹’을 확대한다고 밝혔다.
‘스마트 해썹’과 ‘글로벌 해썹’은 식품안전관리에 인공지능 및 스마트기술을 도입하고 국내·외 환경변화에 따라 제조공정제어뿐만 아니라 식품테러나 가짜 원료사용 등 고의적인 식품사고까지 포괄적으로 관리하기 위한 제도다.
식약처는 스마트 해썹 등록업체를 올해는 650개소까지 2030년에는 최대 1,050개소까지 확대할 계획이다.
그간 식약처는 스마트 해썹을 등록하거나 등록을 희망하는 식품·축산물 제조업체에 대한 업체 규모별 △맞춤형 기술지원 △중요관리점(CCP) 모니터링 스마트센서 개발·보급 △정기 현장조사·평가 면제 등 다양한 지원사업을 추진해 지난해까지 560개 업체가 등록했다. 특히 2026년에는 중요관리점(CCP) 모니터링 자동화설비 등 시설구축 비용을 최대 2,000만원, 60%까지 지원한다. 총 예산은 3억원이 투입된다.
또한 국민 다소비식품인 ‘음료류’에 대한 스마트 해썹 선도모델을 개발해 업계에 보급한다. 식약처는 이에 앞서 △빵류(2022) △김치류(2023) △과자류(2024) △냉동식품(2025)에 대한 선도모델을 개발·보급해 스마트 해썹 확대를 추진해오고 있다.
스마트 해썹 선도모델이란 원료입고부터 판매까지 전 공정 디지털화로 실시간 데이터연동·제어가 가능한 스마트 해썹과 생산관리를 결합한 프로그램을 개발해 구축‧운영운영하는 과정이다.
글로벌해썹, 국제 인증제도 동등성 인정
식약처는 2025년 8월 국내·외 식품 제조환경 및 기준변화 등에 발맞춰 국제기준에 부합하는 글로벌 해썹을 도입했다 올해에는 글로벌 해썹의 저변 확산과 조기정착을 위해 △전문 심사·지도인력 양성 △영업자 교육프로그램 개발·보급 △해썹인증 유효기간 연장심사 시 가점부여 등을 추진한다.
아울러 우리나라의 글로벌 해썹이 GFSI(국제식품안전협회) 등 국제 인증제도와 동등성을 인정받기 위해 △한국식품안전관리인증원 △한국식품산업협회 △업계·학계 전문가 등이 소속된 민·관 추진단을 구성·운영하고 있다. 또한 아프라스 회원국 및 주요 수출국 재외공관을 대상으로 설명회 등을 개최해 글로벌 해썹을 널리 알리고 국제적 위상을 높이는 다양한 정책을 추진한다.
식약처는 지난해 글로벌해썹 등록평가 메뉴얼 배포, 도입희망 업체대상 교육과정 운영 등을 추진하며 씨제이제일제당(주) 등 총 13개 업체 54품목이 글로벌 해썹 등록을 완료했다.
오유경 처장은 “식품제조현장에 스마트 해썹과 글로벌 해썹이 원활히 확산·정착될 수 있도록 업계와 소통하며 다각적인 지원을 추진해 나가겠다”고 밝혔다.
